Patlıcan, Türk mutfağının sevilen ve çok yönlü sebzelerinden biridir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sayesinde çeşitli yemeklerde kullanılabilir. İşte patlıcan ile yapılabilecek bazı yemekler:
Karnıyarık: Patlıcanların oyulup, kıymalı harçla doldurulmasıyla yapılan klasik bir yemektir.
İmam Bayıldı: Zeytinyağlı patlıcan yemeğidir. Soğan, domates ve sarımsak ile pişirilir.
Musakka: Patlıcan, kıyma ve beşamel sos ile hazırlanan fırın yemeğidir.
Patlıcan Salatası: Közlenmiş patlıcan, yoğurt, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan meze veya salatadır.
Patlıcan Kebabı: Patlıcan dilimleri arasına kıyma konularak hazırlanan ve fırında veya ızgarada pişirilen kebap türüdür.
Baba Gannuş: Orta Doğu mutfağına ait, közlenmiş patlıcan, tahin, sarımsak ve limon suyu ile hazırlanan mezedir.
Şakşuka: Patlıcan, biber ve domatesin kızartılıp sarımsaklı yoğurt ile servis edildiği bir yemektir.
Patlıcan Reçeli: Farklı bir lezzet arayanlar için, patlıcanlardan yapılan reçeldir.